albóndigas en salsa de almendras
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15/01/2018
pionono de mascarpone y fresa
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15/01/2018
picantones en salsa de chirimoya

INGREDIENTES

  • 2 picantones
  • 1 chirimoya
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 2 ajos
  • 120 ml de vino blanco
  • 160 ml de agua (medida solo para ollas GM, para tradicional la que sea necesaria)
  • 1 cucharada colmada de manteca de cacahuetes
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE PICANTONES EN SALSA DE CHIRIMOYA

  • Método Ollas GM:
    • Cortamos en 4 cuartos los picantones y salamos. Troceamos la zanahoria, los ajos y el puerro. Pelamos y troceamos el tomate. Pelamos y quitamos las semillas de la chirimoya, reservamos la pulpa.
    • Ponemos en la cubeta el aceite a calentar, menú freír 160º, tapa abierta. Cuando esté caliente, doramos los trozos de picantón y reservamos. Bajamos la temperatura a 120º y echamos la zanahoria, el puerro y los ajos. Dejamos que se pochen y tomen color. Cuando estén dorados añadimos el tomate y dejamos rehogar.
    • Echamos la manteca de cacahuete y dejamos que se deshaga. Añadimos la pulpa de la chirimoya y el vino, removemos y dejamos que evapore el alcohol. Ponemos en la cubeta los picantones y el agua, programamos menú guiso, ½ presión, 140º, tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar despresurizamos.
    • Apartamos los picantones, pasamos la salsa al vaso de la minipimer y trituramos. Ponemos de nuevo en la cubeta la salsa y los picantones y en menú horno, sin tapa, damos un hervor.
  • Método tradicional:
    • Cortamos en 4 cuartos los picantones y salamos. Troceamos la zanahoria, los ajos y el puerro. Pelamos y troceamos el tomate. Pelamos y quitamos las semillas de la chirimoya, reservamos la pulpa.
    • Ponemos en una cazuela el aceite a calentar. Cuando esté caliente, doramos los trozos de picantón y reservamos. Bajamos la temperatura y echamos la zanahoria, el puerro y los ajos. Dejamos que se pochen y tomen color. Cuando estén dorados añadimos el tomate y dejamos rehogar.
    • Echamos la manteca de cacahuete y dejamos que se deshaga. Añadimos la pulpa de la chirimoya , el vino agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los picantones. Apartamos los picantones, pasamos la salsa al vaso de la minipimer y trituramos. Ponemos de nuevo en la cazuela la salsa y los picantones y damos un hervor.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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