Pollo relleno Madras

INGREDIENTES

• 1 pollo deshuesado (este lo he deshuesado yo)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 paquete de bacon ahumado
• 1 paquete de queso gouda (lonchas)
• 3 huevos cocidos
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada rallada
• Especias Madras
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 cebollas cabezonas
• 4 zanahorias
• 1 vaso medidor de vino blanco
• 1 vaso y medio de cava
• 1/2 vaso medidor de agua
• 1 pastilla de caldo de carne concentrado

ELABORACIÓN DE POLLO RELLENO MADRAS

• Lo primero será deshuesar el pollo, podeis decirle a vuestro carnicer@ que os lo haga si no sabéis, yo me doy maña y los deshueso fácilmente.
• Salpimentamos y ponemos una capa de lonchas de bacon, una capa de lonchas de queso gouda y los tres huevos cocidos, enrollamos y atamos bien (la próxima vez lo meto en red), salpimentamos y programamos menú plancha 130° introducimos el pollo y lo sellamos bien, dorándolo por ambas partes, sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite doramos los ajos laminados, añadimos las cebollas picadas y pochamos bien. Regamos con el cava y dejamos reducir, incorporamos el vino y dejamos reducir.
• Espolvoreamos nuez moscada y las especias madrás (al gusto) introducimos el pollo, las dos hojas de laurel, la pastilla de caldo concentrado, las zanahorias cortadas a la mitad y regamos con el agua, movemos con cuidado.
• Tapamos y programamos menú guiso 130° presión media, válvula cerrada, 12 minutos. Dejamos despresurizar sola.
• Sacamos y pasamos la salsa por la batidora (yo no pasé las zanahorias porqué me gusta comerlas así, pero podéis triturarlas).
• Dejamos enfriar para poder cortarlo, mejor de un día para otro que esta bien cuajado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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