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Ragú a la boloñesa
Ragú a la boloñesa
26/10/2016
Pimientos pequeños redondos escaldados
Pimientos pequeños redondos escaldados en vinagre rellenos de anchoas
26/10/2016
Pollo relleno Madras

INGREDIENTES

  • 1 pollo deshuesado (este lo he deshuesado yo)
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 paquete de bacon ahumado
  • 1 paquete de queso gouda (lonchas)
  • 3 huevos cocidos
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada rallada
  • Especias Madras
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 cebollas cabezonas
  • 4 zanahorias
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 1 vaso y medio de cava
  • 1/2 vaso medidor de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne concentrado

ELABORACIÓN DE POLLO RELLENO MADRAS

  • Lo primero será deshuesar el pollo, podeis decirle a vuestro carnicer@ que os lo haga si no sabéis, yo me doy maña y los deshueso fácilmente.
  • Salpimentamos y ponemos una capa de lonchas de bacon, una capa de lonchas de queso gouda y los tres huevos cocidos, enrollamos y atamos bien (la próxima vez lo meto en red), salpimentamos y programamos menú plancha 130° introducimos el pollo y lo sellamos bien, dorándolo por ambas partes, sacamos y reservamos.
  • En ese mismo aceite doramos los ajos laminados, añadimos las cebollas picadas y pochamos bien. Regamos con el cava y dejamos reducir, incorporamos el vino y dejamos reducir.
  • Espolvoreamos nuez moscada y las especias madrás (al gusto) introducimos el pollo, las dos hojas de laurel, la pastilla de caldo concentrado, las zanahorias cortadas a la mitad y regamos con el agua, movemos con cuidado.
  • Tapamos y programamos menú guiso 130° presión media, válvula cerrada, 12 minutos. Dejamos despresurizar sola.
  • Sacamos y pasamos la salsa por la batidora (yo no pasé las zanahorias porqué me gusta comerlas así, pero podéis triturarlas).
  • Dejamos enfriar para poder cortarlo, mejor de un día para otro que esta bien cuajado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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