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bocados de coco
Bocados de coco
15/01/2018
picantones en salsa de chirimoya
Picantones en salsa de chirimoya
15/01/2018
albóndigas en salsa de almendras

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne picada (ternera y magro)
  • 1 huevo
  • 50 g de miga de pan
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cebolla
  • 40 g de jamón serrano
  • 20 g de almendras tostadas sin piel
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 vaso de cava
  • 1/2 l de caldo
  • Harina (para rebozar)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

  • Introduce la miga de pan y la leche en un bol. Deja que se empape bien y escurre un poco. Reserva.
  • Para las albóndigas, pon la carne picada en un bol. Casca el huevo y añádelo. Salpimienta y agrega la miga de pan empapada. Condimenta con perejil picado y amasa bien, hasta conseguir una masa homogénea. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.
  • Para la salsa, pica la cebolla y el jamón y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Riega con el cava y deja que reduzca. Vierte el caldo y cocina durante 5 minutos más.
  • Para el majado, pon la rebanada de pan frito en un mortero y maja bien. Agrega las almendras y sigue majando hasta conseguir una pasta. Añade el majado a la salsa anterior, mezcla bien y pasa el conjunto a una batidora de vaso. Tritura hasta hacer una salsa.
  • Pon a calentar la salsa de almendras en una cazuela amplia e introduce las albóndigas. Espolvorea con perejil picado y tapa. Cocina a fuego suave durante 5 minutos. Sirve las albóndigas con la salsa de almendras en un plato y adorna con perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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