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INGREDIENTES
- 4 picantones
- Ciruelas secas sin hueso
- Cebollitas francesas
- Patatas cocidas
- Zanahorias cocidas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vino de jerez
ELABORACIÓN DE PICANTONES RELLENOS CON GUARNICIÓN
- Limpiamos bien los picantones, y los salpimentamos, los rellenamos con las ciruelas, que habremos tenido a remojo en un poco de vino de jerez, una media hora, los regamos con un poco de aceite de oliva y los introducimos en el horno unos 45 minutos a 240ºC, dándoles la vuelta para que se doren bien y regándolos con el vino, donde remojamos las ciruelas y un poco de caldo de pollo, si hiciera falta.
- Por otro lado caramelizamos las cebollitas, en una sartén con un poco de aceite, cuando las tenemos ya pochadas, las añadimos una cuchara de azúcar moreno y sal, lo damos unas vueltas para que se disuelva y añadimos un chorrito de vino.
- En otra sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las patatas y las zanahorias cocidas, las salpimentamos y las dejamos rehogar un poco.
- Para la salsa en un vaso de la batidora, echamos una cebollita de las caramelizadas y unas ciruelas del relleno. y un poco de la salsa de asarlos y lo batimos todo bien.
- También se puede servir solo con la salsa de asarlos y la que nos queda de caramelizar las cebollas, rico de con cualquier opción.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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