INGREDIENTES (para 1 perdiz)
- Una cebolleta
- 3 zanahorias
- Una patata
- Una hoja de laurel
- Tomillo
- Sal
- Pimienta molida
- Vino tinto
- Coñac
- Caldo de carne
- Mantequilla
ELABORACIÓN DE PERDICES EN SALSA
- Picamos la cebolleta y dos zanahorias, lo ponemos en un cuenco junto con la perdiz salpimentada y el vino tinto. Dejamos macerar toda la noche.
- En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos la perdiz (ya bien escurrida) a fuego fuerte.
- Colamos el vino y pochamos la cebolla y zanahoria, añadimos el coñac y flambeamos, añadimos el vino y dejamos reducir.
- Añadimos el caldo y cuando esté hecha, la sacamos y trituramos la salsa.
- Cocemos la patata y la zanahoria, escurrimos y las salteamos con un poco de mantequilla. Que aproveche.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
