Conejo en salsa de chocolate y menta fresca

INGREDIENTES

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Caldo de carne ó verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 zanahoria
• 10 – 12 hojas de menta fresca
• 25 g de chocolate (4 onzas)
• 1 vaso de vino  Pedro Ximenez

ELABORACIÓN DE CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE Y MENTA FRESCA

• Troceamos el conejo, lo secamos con papel de cocina de restos de sangre,salpimentamos, enharinamos ligeramente y doramos los trozos en una tartera, mientras se dora, cortamos la cebolla en juliana, pelamos la zanahoria y la cortamos en lonchas, picamos dos dientes de ajo, reservamos.
• Cuando la carne esté dorada retiramos a una fuente ó plato, reservamos.
• En la misma tartera donde hemos dorado la carne, pochamos la cebolla, incorporamos la zanahoria y el ajo, cuando esté tierna la cebolla añadimos el vaso de vino, dejamos hervir para evaporar el alcohol (3 minutos), incorporamos la carne a la tartera, cubrimos con el caldo, añadimos los dos ajos restantes y dejamos a fuego medio – bajo durante 15 – 20 minutos, mientras lavamos las hojas de menta y secamos, las picamos finamente con un cuchillo y reservamos (separamos un poquito para espolvorear el plato al final).
• Pasado los 15 – 20 minutos, retiramos la carne y trituramos la salsa con la menta picada (salvo la que habíamos reservado), vertemos la salsa en la tartera de nuevo, incorporamos la carne, damos un hervor y añadimos el chocolate, retiramos del fuego y movemos la tartera con movimientos circulares hasta desleir por completo el chocolate, espolvorear con la menta reservada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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