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Perdices en salsa
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19/01/2018
mousse de kinder bueno

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 12 a 14 galletas
    • 2 cucharadas de nutela o nocilla
    • 90 g de mantequilla deshecha en el micro
  • Para el mousse:
    • 5 hojas de gelatina
    • 1/2 vaso de leche templada
    • 250 g de nutela o nocilla
    • 8 kinder machacados en mortero
    • 1/2 l de nata montada
    • 2 claras de huevos también montadas
    • Una pizca de sal
  • Para la cobertura:
    • 2 hojas de gelatina
    • 75 g de nata liquida
    • 75 g de azúcar
    • 75 ml de agua
    • 30 g de cacao en polvo

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE KINDER BUENO

  • Trituramos las galletas junto con la nocilla y la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Lo ponemos en el molde, haciendo una capa lo más fina posible y lo metemos en el frigorífico.
  • Para la mousse hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos, calentamos la leche en micro sin que llegue a hervir, escurrimos gelatina, agregamos a la leche y reservamos. Montamos la nata firme y reservamos. Montamos las claras con pizca de sal y reservamos. Ahora cogemos los kinder y los machacamos un poco. Calentamos la nutella un poco al micro y agregamos a los kinder, mezclamos bien. A continuación con movimientos envolventes, añadimos la nata para que no baje. Una vez integrada ponemos las claras que estaran a punto de nieve, muy poco a poco.
  • Cuando este integrado todo pondremos una capa en el molde, encima repartiremos dos kinder bueno troceados, seguidamente pondremos por encima el resto del mousse, daremos unos golpes para que se asiente y al frigo minimo 8 horas, mejor de un dia para otro.
  • Ahora haremos la cobertura, hidrataremos las hojas de gelatina en agua fria unos minutos. En un cazo, pondremos la nata, el agua, el azúcar y el cacao, integraremos bien en fuego sin que llegue a hervir. Sacaremos y escurriremos las gelatinas, integraremos bien y dejaremos templar unos minutos.
  • Lo echaremos por encima de la mousse con una cuchara al revés para no romperla y al frigo 4 horas mínimo. A lo hora de servir, lo adornaremos como mas nos guste, yo lo he hecho con bolitas y kinder.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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