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Trucha al horno sobre cama de setas, verduras y patatas
22/08/2016
Torta de coco y piña
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23/08/2016
Pechugas de pollo rellenas

INGREDIENTES

  • 8 filetes de pechuga de pollo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 2 cucharadas de boletus deshidratado en polvo
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • 200 ml medidores de vino blanco
  • 2 vasitos medidores de agua (sólo para ollas)
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Un poco de harina para rebozar los rollitos
  • Puede sustituirse el boletus, por un puñado de setas deshidratadas o un bote pequeño de setas escurridas.

ELABORACIÓN DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS EN SALSA DE BOLETUS Y PIMENTÓN

  • Método en ollas GM:
    • Salamos y echamos el ajo polvo por una cara de los filetes. En ese mismo lado, colocamos la loncha de jamón serrano, enrollamos, cerramos con un palillo y los pasamos por harina.
    • Ponemos el aceite en la cubeta y en función freir doramos los rollitos y reservamos.
    • En ese mismo aceite en función plancha 140º echamos la cebolla y dejamos que tome un poco de color. Incorporamos los ajos enteros sólo con una raja y dejamos unos minutos para que pierdan el sabor a crudo, echamos el pimentón y antes de que se nos queme echamos el vino que dejamos unos minutos para que evapore el alcohol, cancelamos menú.
    • Echamos en la cubeta los rollitos y el agua, tapamos la olla y programamos menú guiso, media presión, 130º, 10 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.
    • Sacamos los rollitos y dejamos templar para quitar el palillo, mientras trituramos la salsa y si vemos que nos quedó muy líquida desleímos un poco de maicena en agua fría y se lo echamos. Incorporamos los rollitos, rectificamos de sal y en menú fuego lento 120º dejamos que hiervan unos minutos.
    • Servimos acompañados de picatostes de pan frito y jamón crujiente.
  • Método tradicional:
    • Salamos y echamos el ajo polvo por una cara de los filetes. En ese mismo lado, colocamos la loncha de jamón serrano, enrollamos , cerramos con un palillo y los pasamos por harina.
    • Ponemos aceite en una cazuela y doramos los rollitos y reservamos.
    • En ese mismo aceite echamos la cebolla y dejamos que tome un poco de color. Incorporamos los ajos enteros sólo con una raja y dejamos unos minutos para que pierdan el sabor a crudo, echamos el pimentón y antes de que se nos queme echamos el vino que dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.
    • Echamos en la cazuela los rollitos y el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
    • Sacamos los rollitos y dejamos templar para quitar el palillo, mientras trituramos la salsa y si vemos que nos quedó muy líquida desleímos un poco de maicena en agua fría y se lo echamos. Incorporamos los rollitos, rectificamos de sal y dejamos que hiervan unos minutos.
    • Servimos acompañados de picatostes de pan frito y jamón crujiente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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