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pollo en salsa de café

INGREDIENTES

  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 160 ml de agua
  • 200 ml de café fuerte
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE CAFÉ

  • Método Ollas GM:
    • La noche anterior, troceamos el pollo en cuadrados de tamaño bocado. Hacemos una marinada con la mostaza, 6 cucharadas de aceite y la soja y ponemos el pollo a macerar.
    • Cuando vayamos a hacer el pollo, echamos el agua en la maceración removemos y ponemos a escurrir el pollo, reservamos el líquido sobrante de la maceración. Echamos en la marinada, el agua, el café y el azúcar.
    • Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, programamos 160º. Cuando esté caliente, escurrimos bien el pollo y lo sofreímos, reservamos.
    • Bajamos la temperatura a 140º y echamos la mezcla de la marinada con el café y el azúcar, dejamos que se vaya reduciendo (tapa abierta). Desleímos la harina de maíz en un poquito de agua y la añadimos a la salsa. Cuando esté reducida, añadimos el pollo y dejamos hacer tres o cuatro minutos.
  • Método tradicional:
    • La noche anterior, troceamos el pollo en cuadrados de tamaño bocado. Hacemos una marinada con la mostaza, 6 cucharadas de aceite y la soja y ponemos el pollo a macerar. Cuando vayamos a hacer el pollo, echamos el agua en la maceración, removemos y ponemos a escurrir el pollo, reservamos el líquido sobrante de la maceración. Echamos en la marinada el agua el café y el azúcar.
    • Ponemos aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente, escurrimos bien el pollo y lo sofreímos, reservamos.
    • Bajamos la temperatura y echamos la mezcla de la marinada con el café y el azúcar, dejamos que se vaya reduciendo. Desleímos la harina de maíz en un poquito de agua y la añadimos a la salsa. Cuando esté reducida, añadimos el pollo y dejamos hacer tres o cuatro minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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