Pechuga de pollo con patatas

INGREDIENTES (por persona)

• 125 g de espárragos verdes (espárragos trigueros)
• 1 patata mediana
• 1 pechuga de pollo abierta
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de salsa perrins

ELABORACIÓN

• Partimos los espárragos para quitarles el tallo (los doblamos y ellos se partirán por la parte más dura que desecharemos) los ponemos en la plancha con un poco de sal hasta que estén en su punto.
• Pelamos la patata y la cortamos en rodajas, freímos y retiramos.
• Pintamos la pechuga de pollo y la ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que está hecha, la sacamos, la cortamos en trozos y los metemos en la sartén de nuevo, mezclamos el aceite, la soja, el azúcar y el vinagre, movemos bien y lo echamos sobre las pechugas, dejamos que se haga a fuego bajo y retiramos cuando haya reducido la salsa.

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