Pavita rellena de manzanas

INGREDIENTES

• 1 pava, de unos tres kilos
• 2 manzanas
• 6 ciruelas pasas
• Un tazón de arroz blanco
• 6 chalotas y 2 cebollas
• Pan
• Leche
• Vino blanco
• Un huevo

ELABORACIÓN

• Adobar la pava el día antes, restregando la piel con una pasta hecha machacando en el mortero sal, ajos y perejil.
• Para el relleno ponemos a remojar un bollito de pan en leche, y mientras confitamos las chalotas en aceite.
• Antes de que empiecen a tomar color, se añade el arroz (cocido en blanco), las manzanas descorazonadas y partidas, las ciruelas, el pan remojado y el huevo batido, removemos bien, dejamos enfriar, y con esta farsa rellenamos el interior de la pava.
• Cosemos los orificios y en la bandeja de horno , ponemos en el fondo las cebollas picadas y un vaso de vino blanco horneamos a 180 º durante una hora, luego se le da la vuelta, y se deja hacer otra hora.
• Con la salsita que se va formando, vamos regando el ave por toda la superficie. Sacamos del horno cuando esté doradita y se toma muy caliente.

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