Pastel frío de jamón

INGREDIENTES

• 200 cc de tomate frito
• 8 lonchas de jamón cocido
• 2 latas de atún
• 2 huevos
• Pimiento rojo  y berenjena asados
• 8-10 rebanadas de pan de molde

ELABORACIÓN

• Forrar un molde con las lonchas de jamón cocido, tienen que cubrir las paredes y el fondo .
• Batir los huevos y cuajar dos tortillas planas.
• Sobre el jamón ponemos una capa de pan que cubra todo el fondo, untamos con tomate frito, encima poner la tortilla que cubra todo, la mitad del atún desmigado y añadimos unas tiras de pimiento asado.
• Hacemos una segunda capa igual que la primera pero en lugar de pimiento poner berenjena asada. Terminamos con una capa de pan y cerramos con el jamón que sobresale.
• Compactar bien y poner un par de horas en la nevera. En el momento de servir se desmolda y se sirve frío. Una ensalada sería una buena guarnición.

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