Tarta de limón, queso y arándanos

INGREDIENTES

• Base de Almendras: 
  • ½ taza de almendras en fetas
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 taza de harina
  • Pizca de té
  • 6 cucharadas soperas de mantequilla fria (cortar en piezas)
  • 1 cucharada sopera de agua
• Relleno de Limón/Queso:
  • 500 g de queso crema untable
  • ¾ taza azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada sopera de esencia de limón (o ½ limón rallado)
  • 3 cucharadas soperas de zumo limón
• Cobertura:
  • 3 cucharadas soperas de conservas o mermelada de fresa
  • 1 ó 2 tazas de arándanos (suficiente para cubrir la tarta)

ELABORACIÓN

• Base de Almendras: Precalentar el horno a 180ºC.
• Poner las almendras laminadas y azúcar, y moler con batidora o Thermomix hacerlo hasta que estén molidos y uniforme. Agregar harina y sal, pulsar nuevamente hasta que se una. Agregar mantequilla y agua y mezclar hasta que sea una masa homogénea.
• Poner la masa uniformemente en el molde (previamente enharinado) y cocinar 15 a 20 minutos hasta que este dorado.
• Relleno de la tarta: Mientras tanto poner queso crema y azúcar en un bol y batir hasta que se haya unido. Agregar huevo, zumo y ralladura de limón y batir hasta que se haya unido. Poner sobre la masa ya cocinada y cocinar unos 20 minutos.
• Retirar del horno y dejar que enfríe. Cubrir y poner en la nevera por 2 h.

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