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revuelto cerdo setas patatas

INGREDIENTES

  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 200 g de setas
  • 3 patatas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 guindilla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN DE REVUELTO DE CERDO, SETAS Y PATATA

  • En una sartén puesta al fuego, con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente, freíremos las patatas, que habremos pelado, lavado y troceado en trozos pequeños (teniendolas un rato sumergidas en agua para que suelten el almidón), cuando empiecen a coger un poco de color, añadimos la guindilla y los tres dientes de ajo pelados y picados finamente.
  • Añadiremos la carne, que habremos cortado en tiritas pequeñas y dejaremos que coja color y añadiremos a la sartén, los espárragos trigueros troceados, a los que le habremos retirado la parte extrema del tallo (que suele ser más leñosa) y los ajetes tiernos que habremos limpiado y troceado también, les daremos unas vueltas y salpimentaremos
  • Añadiremos el vaso de vino blanco al revuelto de la sartén y dejaremos que reduzca parte de su alcohol durante unos minutos y echaremos un chorrito de agua, para que termine de cocer.
  • En este momento echaremos las setas troceadas, que habremos limpiado antes (se ponen en el último momento para que no pierdan tanto líquido) y el tomillo. Cuando se haya evaporado el agua de la sartén, espolvoreamos con perejil fresco picado y lo dejamos reposar durante 5 minutos tapado, con el fuego apagado.
  • Servir caliente.

15 Comments

  1. estefania dice:

    ummmmm si que se hace la boca agua con estas recetas

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