Pastel de calabaza

INGREDIENTES

• 200 g de pasta quebrada
• 400 g de calabaza
• 2 huevos
• 400 ml de leche evaporada
• 130 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela
• Una pizca de jengibre
• Para decorar:
  • Mermelada de albaricoque
  • Nata montada
  • Avellanas
  • Frambuesas, grosellas, moras
  • Azúcar
  • Hojas de menta

ELABORACIÓN

• Estira la pasta quebrada y forra un molde redondo. Hornea la base hasta que se tueste, aproximadamente 15 minutos a 180-200º C.
• Pela la calabaza, retira las pepitas. Coge un buen trozo de papel de aluminio, coloca encima los trozos de calabaza. Cierra bien el papel por los cuatro extremos. Es muy importante que quede bien cerrado para evitar que salga el vapor. Introduce en el horno a 180-200º C durante 10-15 minutos o hasta que se hinche el papel.
• Pon en una jarra, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la cucharada de canela en polvo y el jengibre. Tritura con una batidora. Sirve la mezcla sobre el molde con la pasta quebrada horneada e introduce nuevamente en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.
• Desmolda y decora con la nata montada, unas avellanas y una ramita de menta. Para acompañar, pon un poco de azúcar en una sartén, agrega frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta. Mantén al fuego hasta que el azúcar se derrita y sirve junto a la tarta.

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