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INGREDIENTES

  • 1150 g de harina 0000 (de panadería)
  • 1 1/2 cucharada sopera rasa de sal fina
  • 1 1/2 cucharada sopera de grasa o margarina blanda
  • 50 g de levadura de cerveza
  • 650 ml de agua
  • Margarina o grasa (para untar el molde)

Pan de miga blanco

ELABORACIÓN DE PAN DE MIGA BLANCO

  • Colocar la harina y la sal en un bol. Incorporar la grasa o margarina y la levadura. Desgranarla con los dedos.
  • Realizar un hueco en el centro. Agregar el agua, de a poco, a medida que se toma la harina, hasta formar una masa tierna.
  • Amasar enérgicamente hasta formar una masa bien lisa y homogénea.
  • Poner en un bol y dejar levar cubierta con papel film, hasta que duplique su volumen.
  • Retirar. Desgasificar con pequeños golpes. Estirar hasta obtener 1 cm de espesor. Doblar al medio.
  • Girar, volver a estirar y doblar. Repetir este proceso seis veces para desgasificarla. Una vez horneado, el pan debe quedar sin agujeros y con su miga ciega típica.
  • Ubicar en un molde (30 por 30 cm y 12 de alto) previamente untado con margarina o grasa.
  • Llevar a horno caliente por aproximadamente, 30 minutos.
  • Retirar, desmoldar sobre rejilla y dejar reposar uno o dos días antes de cortar.

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