Pan de patata

INGREDIENTES

• 1 bolsita de 7 g de levadura desecada
• 1/4 taza de agua templada
• 3 1/2-4 tazas de harina de trigo común
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de leche entera en polvo
• 1 taza de puré de patata templado
• 1/2 taza de cebollino fresco picado
• 1 taza de agua templada, extra
• 1 clara de huevo, para lustrar
• 2 cucharaditas de agua fría
• Semillas o pepitas de girasol

ELABORACIÓN DE PAN DE PATATA

• Pinte un molde circular de 25 cm con mantequilla fundida o aceite; forre el fondo con papel antiadherente. Disuelva la levadura en el agua templada, tape y deje reposar en sitio templado 5 minutos o hasta que empiece a espumar. Tamice en un cuenco grande 3 1/2 tazas de harina, la sal y la leche en polvo; incorpore con un tenedor la patata y el cebollino. Añada la levadura y el agua templada extra; mezcle bien añadiendo harina extra para conseguir una masa homogénea.
• Amásela en una superficie enharinada 10 minutos o hasta que la pasta este fina y elástica. Póngala en un cuenco engrasado y pincela por encima con aceite; tape con plástico transparente y deje reposar en sitio templado durante 1 hora o hasta que haya subido por completo.
• Golpéela contra la mesa y amase 1 minuto más. Divídala en 12 trozos iguales y forme con cada uno una bola homogénea.
• Dispongalas en el molde en dos capas dibujando una margarita. Tape con plástico transparente y deje reposar 45 minutos o hasta que la masa alcance el borde del molde. Pinte con la clara batida con el agua: espolvoree la bola del centro con las semillas.
• Precaliente el horno a 210° C (de gas, a 190° C). Hornee 15 minutos; baje a 180ª C y cueza 20 minutos más, hasta que al pinchar el centro con una aguja, salga limpia. Deje el pan en el molde 10 minutos y vuelqúelo en la rejilla metálica para que se enfríe.

Imagen: Paperblog

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