Arroces basmati y salvaje con huevas

INGREDIENTES

• Arroz basmati
• Arroz salvaje (rojo y negro)
• Huevas (sucedaneo de caviar)
• Aceite de oliva
• Eneldo
• Sal
• Pimienta
• Hojas de laurel
• Caldo de marisco

ELABORACIÓN DE ARROCES BASMATI Y SALVAJE CON HUEVAS

• Se pone el arroz basmati a remojo y se deja por espacio de 20 minutos, después de ese tiempo se saca, se lava y se escurre por medio de la ayuda de un colador.
• En una cazuela o sartén se echa el arroz salvaje (rojo y negro), que no es ciertamente arroz, si no otro tipo de cereales similar y se pone al calor, para que se tueste un poco.
• Se echa el arroz basmati y se echa el caldo de marisco, en la proporción necesaria para la cantidad de arroz, normalmente es un 2:1/3:1, dependiendo de lo caldoso que quisieramos tener el arroz. En este caso utilizaremos 2:1 y deja cocer por espacio de 15 minutos, rectificando de sal y pimienta, si fuera necesario y con una hoja de laurel.
• Pasado este tiempo, se mira si está en su punto el arroz, se saca y se lava al chorro de agua fría, para que quitarle el exceso de almidón, que se crea en la cocción y que no quede apelmazado, cuando montemos el plato.
• Se mezcla con unas cuantas huevas, se monta en un plato con la ayuda de un aro de presentación, se ponen unas huevas encima y un chorro de aceite virgen extra. Se acompaña con otro montoncito de huevas al lado y unas hojas de eneldo.
• Se puede servir frío como una ensalada.

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