Pan de centeno con arenque (Sild)

En el conjunto de los países escandinavos, el arenque es uno de los productos básicos de la cocina tradicional y uno de los ingredientes estrella.

INGREDIENTES:

• 2 filetes de arenque.
• 4 rebanadas de pan de centeno.
• 1 cebolla.
• 50 g de alcaparras.
• 50 g de mantequilla.
• Perejil rizado.
• Tomates cherry.
• Para la marinada:
  • 1/2 cebolla.
  • Vinagre.
  • Agua.
  • Azúcar.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 gramos de pimienta negra.
  • Sal.

PREPARACIÓN DEL PAN DE CENTENO CON ARENQUE (SILD)

• Dos días antes de preparar este plato se marina el arenque en un recipiente con vinagre, agua, azúcar, media cebolla, sal y las especias.
• Se untan las rebanadas de pan de centeno con la mantequilla. Se escurre el arenque, se corta en tiras de unos cuatro centímetros y se sirve por separado, para evitar que el pan se empape, cubierto con aros de cebolla cruda y alcaparras y decorado, si se desea, con perejil rizado y tomate cherry. Cada comensal se prepara su propio canapé.

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