Tosta con salmón

INGREDIENTES

• 4 tostas de pan crujiente con sésamo y eneldo (aunque sirve cualquier otro tipo de tostada)
• 1 trozo de lomo de salmón (sirve fresco o congelado)
• 2 pepinillos agridulces grandes
• Pimientos del piquillo
• Queso fresco para untar
• Huevas de pescado (sucédaneo)
• Mostaza
• Mantequilla
• Eneldo fresco
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE TOSTA CON SALMÓN

• Cogemos el lomo de salmón, podría ser otra zona o rodaja, pero hemos preferido el lomo para poder sacarle las lascas, hay que tener atención de retirarle bien las posibles espinas.
• Ponemos un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una sartén al fuego y cuando esté caliente pondremos el salmón, por el lado de la piel durante un par de minutos y otro minuto por el otro lado. Es importante que quede jugoso y más crudo que hecho porqué se terminará de hacer con la salsa, y así poder separar las lascas fácilmente.
• Lo retiramos del fuego, sacamos las lascas y vamos montando sobre las tostadas, que las habremos untado previamente con un poco de queso blanco para untar. Sobre éste pondremos las lascas de salmón y por encima pondremos un poco de la salsa, que habremos hecho mezclando bien la mostaza, el eneldo, un poco de cilantro, pimienta blanca y aceite de oliva. Terminamos de decorar con unas rodajas de pepinillo, tiras de pimientos del piquillo o morrón y unas huevas de pescado.

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