Paletilla de lechazo asada

INGREDIENTES

• 2 paletillas de lechazo
• Sal
• Pimienta de Jamaica
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 pimientos
• 4 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• Higos secos
• Ciruelas sin hueso
• 1 copa de brandy
• 1 cabeza de dientes de ajo
• Almendras tostadas

ELABORACIÓN DE PALETILLA DE LECHAZO ASADO

• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Cogemos las dos paletillas y les pones sal y pimienta Jamaicana, aceite y lo masajeas, y los colocas al la bandeja del horno.
• Lava los pimientos, las patatas, y las cortas por la mitad, le haces unos cortes en zigzag, salpimienta y aceite a la bandeja, ya precalentado, introducela al horno, y a los 20 minutos lo bajas a 180°C, hornea los pimientos, 30 minutos, y las patatas 45 minutos, retiralas y reserva, dale la vuelta a las paletillas, y riega con vino blanco, durante 30 minutos, pon los higos secos y las ciruelas sin hueso, cuando pasen 15 minutos, moja con brandy las paletillas, y gratina 10 minutos, saca la bandeja del horno.
• Retira las paletillas, y algunas ciruelas e higos, deja un par para la salsa, vierte el caldo al vaso batidor.
• El resto se introduce al horno apagado, que tome calor mientras hacemos la salsa.
• Colocar al vaso batidor el caldo, con las almendras, las ciruelas, los higos, y los ajos asados, batir todo y pasar por el colador, reducir la salsa que tome cuerpo y a disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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