Paletilla de cordero rellena al horno

INGREDIENTES

• 1 paletilla deshuesada
• Para marinar la pieza:
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen
• Para el relleno:
  • Ternera
  • Cabezada de cerdo
  • Chorizo fresco
  • Ciruelas troceadas
  • Champiñones
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Caldo de carne
• Para el puré de manzanas:
  • 5 manzanas reinetas
  • 40 g de mantequilla
  • Una pizca de nuez moscada
  • Canela
• 1 cucharadita de maicena para espesar la salsa

ELABORACIÓN DE PALETILLA DE CORDERO RELLENA AL HORNO CON PURÉ DE MANZANAS Y SU PROPIO JUGO

• Ponemos la paletilla con los ingredientes para el marinado, en un recipiente y dejamos macerar mínimo 12 horas en el frigo.
• Cuando vayamos a hacer la comida, preparamos el relleno y sacamos la paletilla del frigo, solo queda poner el relleno en la pieza, enrollamos y bridamos con hilo de cocina y sellamos en una sarten, para después hornear a 180ºC durante 35 minutos, a mitad del tiempo la damos al vuelta y regamos con el caldo.
• Mientras prepararemos el puré de manzanas, para ello asamos 5 manzanas reinetas y trituramos con 40 g de mantequilla, una pizca de nuez moscada y canela.
• Para ligar la salsa diluimos un poco de maicena en un poco de agua y la incorporamos al caldo, que queda del asado después de colarlo y lo dejamos reducir y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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