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Pan de leche (brioche)
Pan de leche (brioche)
30/11/2015
Jamón asado salsa arándanos
Jamón asado en salsa de arandanos
01/12/2015
Paletilla de cordero rellena asada puré manzanas su jugo

INGREDIENTES

  • 1 paletilla deshuesada
  • Para marinar la pieza:
    • Sal
    • Pimienta
    • Orégano
    • Comino
    • Aceite de oliva virgen
  • Para el relleno:
    • Ternera
    • Cabezada de cerdo
    • Chorizo fresco
    • Ciruelas troceadas
    • Champiñones
    • Huevo
    • Sal
    • Pimienta al gusto
    • Caldo de carne
  • Para el puré de manzanas:
    • 5 manzanas reinetas
    • 40 g de mantequilla
    • Una pizca de nuez moscada
    • Canela
  • 1 cucharadita de maicena para espesar la salsa

ELABORACIÓN DE PALETILLA DE CORDERO RELLENA AL HORNO CON PURÉ DE MANZANAS Y SU PROPIO JUGO

  • Ponemos la paletilla con los ingredientes para el marinado, en un recipiente y dejamos macerar mínimo 12 horas en el frigo.
  • Cuando vayamos a hacer la comida, preparamos el relleno y sacamos la paletilla del frigo, solo queda poner el relleno en la pieza, enrollamos y bridamos con hilo de cocina y sellamos en una sarten, para después hornear a 180ºC durante 35 minutos, a mitad del tiempo la damos al vuelta y regamos con el caldo.
  • Mientras prepararemos el puré de manzanas, para ello asamos 5 manzanas reinetas y trituramos con 40 g de mantequilla, una pizca de nuez moscada y canela.
  • Para ligar la salsa diluimos un poco de maicena en un poco de agua y la incorporamos al caldo, que queda del asado después de colarlo y lo dejamos reducir y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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