Paleta de cerdo de puertorico

INGREDIENTES

• Paleta de cerdo de 4 kg
• 2 sobre de pimienta molida
• 2 sobres de orégano molido
• Sal al gusto
• 3 sobres de sazonador con achiote (especia típica del Caribe)

ELABORACIÓN

• El adobarlo se hace desde dos días antes se pone a descongelar, se le dan unos tajos profundos de un cm de ancho esto es para que el adobo penetre por dentro y coja el gusto.
• Se va a unir los ingredientes como la pimienta, el orégano y la sal y se esparce por encima y se le introduce por los orificios; se le esparce el sazonador con achiote por encima y por los orificios para darle ese color dorado al asado.
• Se envuelve y se coloca en la nevera por dos días. El día señalado se echa mantequilla sobre el molde de horno se coloca la paleta y se pone en el horno a 180ºC por 1/2 hora se saca del horno se tiran los jugos y se gira y se pone de nuevo en el horno por una hora.
• Se vuelve y se gira para que se cocine parejo al dar un corte y observar que se está cociendo por dentro lo subes a 200ºC para que se tueste la piel y tenga ese toque de monte.

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