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Paella de pato

INGREDIENTES

  • 100 g de setas variadas
  • 2 muslos de pato en confit
  • 1 cebolla
  • 50 g de tomate triturado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón
  • Colorante alimentario
  • 300 g de arroz
  • 50 g de foie
  • 1,5 l de caldo de verdura y pollo

ELABORACIÓN DE PAELLA DE PATO Y SETAS

  • Lo primero que debemos hacer, como siempre que preparamos paella, es arreglar todos los ingredientes. Hoy necesitaremos las cebollas picaditas y el confit troceado antes de ir al paellero. Del confit aprovecharemos la grasa para freir y dar más sabor al plato.
    Echamos la grasa que hemos sacado del pato en la paella, si vemos que es poco añadimos aceite y empezamos a sofreír la cebolla. Cuando esté doradita añadimos las setas y seguimos.
  • A continuación ponemos el pato troceado, damos unas vueltas, entonces añadimos el pimentón y el tomate triturado. Con paciencia, seguimos friendo.
  • Es momento de sofreír el arroz durante unos minutos y enseguida verter el caldo. En cuanto empiece a hervir añadimos colorante. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Dejar cocer unos 18 minutos.
  • Cuando sólo quedan un par de minutos para acabar añadimos el foie a láminas por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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