Paella de pato y setas

INGREDIENTES

• 100 g de setas variadas
• 2 muslos de pato en confit
• 1 cebolla
• 50 g de tomate triturado
• Aceite
• Sal
• Pimentón
• Colorante alimentario
• 300 g de arroz
• 50 g de foie
• 1,5 l de caldo de verdura y pollo

ELABORACIÓN DE PAELLA DE PATO Y SETAS

• Lo primero que debemos hacer, como siempre que preparamos paella, es arreglar todos los ingredientes. Hoy necesitaremos las cebollas picaditas y el confit troceado antes de ir al paellero. Del confit aprovecharemos la grasa para freir y dar más sabor al plato.
  Echamos la grasa que hemos sacado del pato en la paella, si vemos que es poco añadimos aceite y empezamos a sofreír la cebolla. Cuando esté doradita añadimos las setas y seguimos.
• A continuación ponemos el pato troceado, damos unas vueltas, entonces añadimos el pimentón y el tomate triturado. Con paciencia, seguimos friendo.
• Es momento de sofreír el arroz durante unos minutos y enseguida verter el caldo. En cuanto empiece a hervir añadimos colorante. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Dejar cocer unos 18 minutos.
• Cuando sólo quedan un par de minutos para acabar añadimos el foie a láminas por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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