Obleas de calabacín y langostinos

INGREDIENTES

• 16 obleas para empanadillas
• 16 langostinos
• 1 lechuga de hojas de roble
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de huevas de trucha
•  2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

ELABORACIÓN

• Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el calabacín (con piel) en daditos y añádelos. Cocínalos a fuego suave hasta que se pochen bien. Sazona. Reserva.
• Pela los langostinos y saltea las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos a fuego fuerte. Aplasta las cabezas sobre un colador y reserva la mezcla. En el último momento agrega un chorrito de aceite y las huevas de trucha. Mezcla bien.
• Pela y pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona los langostinos y saltéalos brevemente. Espolvorea con perejil picado.
• Coloca un papel de hornear sobre una bandeja apta para horno. Extiende la mitad de las obleas, cúbrelas con una porción de farsa y 2 langostinos. Tápalas con otra oblea (sin sellar). Bate el huevo, unta las obleas por encima y espolvoréalas con las semillas de sésamo. Hornéalas a 180º C durante 12-15 minutos (con el horno precalentado).
• Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas. Sirve las empanadillas de calabacín y langostinos, acompáñalas con la lechuga y salpícalas con el aceite aromatizado. Decora con una ramita de perejil o espolvorea con perejil picado.

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