Nidos rellenos de chistorra y huevos de codorniz

INGREDIENTES

• 8 obleas de empanadilla
• 16 huevos de codorniz
• 200 g de chistorra
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolleta
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN

• Para la salsa, pica la cebolleta y los pimientos finamente y rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino y cocina durante 10 minutos para que se evapore el alcohol. Tritura y cuela la salsa. Reserva.
• Trocea la chistorra y saltéala en una sartén. No hace falta agregar aceite porque la chistorra ya tiene suficiente grasa. Reserva.
• Forra un molde individual con cada oblea. Colócalos en una bandeja apta para horno, coloca encima de cada molde un peso y cocina en el horno (con el horno precalentado) a 180º C durante unos 10-15 minutos. (quedarán con forma de nidos). Sácalos del horno, deja que se templen y retira el peso. Coloca dentro de cada una, una cucharada de salsa de tomate y unos trocitos de chistorra. Casca encima un par de huevos de codorniz. Pon a punto de sal y hornéalos (con el horno precalentado) a 180º C durante 3-4 minutos.
• Sirve los nidos y acompaña con la salsa. Adorna con unas ramas de perejil.

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