Mousse de kiwi

INGREDIENTES

• 5 kiwis maduros
• 5 cucharadas de azúcar glass
• 3 huevos
• 1 cucharada de maicena
• 4 cucharadas de leche
• 1 limón
• chocolate rallado

ELABORACIÓN

• Pelar los 4 kiwis, cortarlos en trozos pequeños y reducirlos a puré, (con un tenedor, porque si se hace con la picadora, amarga debido a las pepitas). Mezclarlos con la mitad del azúcar glas, y verterlo en una cazuela.
• Batir las yemas de huevo con la maicena y la leche. Incorporarlo a la cacerola con el puré de kiwi y aromatizar con un poco de zumo y piel de limón. Cocer a fuego bajo hasta que espese, sin dejar de remover.
• Trasladar la crema a un bol y dejarla enfriar un poco. Montar las claras a punto de nieve firme con el azúcar restante, y agregarlas al dulce, mezclando de abajo a arriba para que no pierdan volumen. Distribuir el mousse en las copas, decorando con rodajas de kiwi y chocolate rallado.

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