Tarta de mousse de tiramisú

INGREDIENTES

• ½ vaso de café cargado frío
• 3 cucharadas de licor de avellanas
• 3 yemas y 3 claras
• 150 g de azúcar glassé
• 500 g de queso Mascarpone
• 300 ml de nata para montar
• Bizcochos de soletilla
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• Un pellizco de sal
• Cacao puro para espolvorear al final
• 4 hojas de cola de pescado de las grandes
• 1 poco de nata

ELABORACIÓN

• Ponemos las colas en agua fría.
• Mezclar las yemas con el queso y el azúcar (añadiéndolo poco a poco y alternativamente).
• Levantar las claras con una pizca de sal.
• Levantamos la nata. Cuando esté, añadimos un poco de azúcar avainillado.
• Mezclamos el café con el licor y emborrachamos los bizcochos suficientes como para poner dos capas.
• A lo que ha sobrado de emborrachar los bizcochos, se le añade un poco de nata y se calienta. Se deshacen las colas de pescado y se enfría para que al juntarlo a la nata y a las claras no lo baje.
• Con la varilla mezcladora, se mezcla la mezcla del mascarpone y la nata. Una vez que esté bien mezclado, se añaden las claras y se ayuda con la varilla mezcladora. Cuando este fría la nata con las colas (sin llegar a solidificar) de pescado se añaden a la masa y se mezcla bien.
• En el molde deseado (preferiblemente desmoldable) se pone en el fondo la mitad de los bizcochos y encima la mezcla anterior. A continuación, ponemos otra capa de bizcochos, sin apretar, y por encima otra capa de masa.
• Espolvoreamos el cacao con la ayuda de un colador  y lo metemos en la nevera durante 4 horas.
• Al desmoldar, primeramente pasar un cuchillo por los bordes.

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