Mon macaron au chocolat

INGREDIENTES

• Para los macarons:
  • 140 g de harina de almendras
  • 275 g de azúcar en polvo
  • 25 g de cacao amargo
  • 4 claras
  • Unas gotas de extracto de bergamota
• Para el relleno:
  • 25 ml de agua
  • 75 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 175 g de mantequilla
  • 75 g de chocolate blanco
  • 3 cucharadas de grano de pistacho
  • Frambuesas

ELABORACIÓN DE MON MACARON AU CHOCOLAT

• Para los macarons:
  • Tamizar la harina de almendras con el azúcar glas y el cacao amargo; montar a nieve las claras de huevo con una pizca de azúcar y el extracto de bergamota; incorporar los polvos a las claras de huevo montados; obtenido una mezcla homogénea, trasladarlo a una manga pastelera y formar, sobre un silpat para macarons, discos del diámetro de 6 cm; secar los macarons durante 15/20 minutos (hasta que la superficie parece seca); Hornear durante 12-15 minutos a 150ºC.
• Para el relleno:
  • Verter el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición; montar las yemas hasta que se vuelven claros y espumosos; continuando a montar, verter en hilo el jarabe de azúcar y agua aún caliente; dejar montar hasta que la masa no se endurece y Se enfría; unir la mantequilla ablandada; disolver el chocolate y asociarlo a la batida de yemas; añadir por último la vaina de pistacho; rellenar el macarons frío con la crema y un paseo de frambuesas.
• Decorar a su gusto (yo tengo glaseado medio macarons de cierre con arroz inflado picado y pasado en madero fondant, una lámina de madero dec y algún copo de oro alimentaria).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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