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mole de res

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de costilla de res (ternera)
  • 2 ajos
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Para el mole:
    • 225 g de chile guajillo
    • 225 g de chile puya 
    • 4 chiles de árbol
    • 2 chiles costeños
    • 225 g de ajonjolí
    • 1 palo de canela
    • 1/2 cucharada de orégano
    • 2 clavos de olor
    • 1/2 cebolla
    • 4 ajos
    • 3 tomatillos (miltomate tomate de cáscara)
    • Aceite
    • Sal

ELABORACIÓN DE MOLE DE RES

  • Ponemos a hervir la carne con ajo, cebolla y sal.
  • Mientras tanto asamos los ajos, cebolla, tomatillo y el ajonjolí. Los chiles los desvenamos y ponemos a remojar (hidratar) en agua tibia. Las especies las pasaremos a una sartén, bien caliente, solo a que suelten el olor (esto es rápido por que se pueden quemar).
  • Llevamos todos los ingredientes del mole a la licuadora, con suficiente caldo de la carne y molemos muy bien. Sin colar la salsa, la sofreímos y cuando esta, ya cambio de color a más rojo intenso. Agregamos la carne y rectificamos la sal. Listo.
  • Yo acompaño con arroz, frijoles de la olla, tortillas de maíz recién hechas y una ensalada de berros y rabanitos con limón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 4 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

 

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