Lomo a la mostaza

INGREDIENTES

• Una cinta de lomo de cerdo de 1,5 kg.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino.
• Mostaza.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200º.
• Salpimentar el lomo y untarlo con abundante mostaza.
• Poner en una fuente de horno. Bajar la temperatura a 180º y hornear durante una hora más o menos. El tiempo dependerá del tipo de horno y del grosor del lomo.
• Mientras se cocina el lomo, pelar la cebolla, al zanahoria y los ajos. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana fina y laminar muy finos los ajos.
• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
• Echar los ajos y cuando estén a medio dorar, añadir la cebolla. Pochar a fuego bajo durante 7-8 minutos y añadir la zanahoria. Sofreír 5 minutos y añadir el vino. Salar al gusto y reducir. Apartar del fuego y triturar muy bien con la batidora.
• Una vez esté el lomo horneado dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con la salsa caliente.
• Se puede acompañar con unos champiñones al ajillo. Queda buenísimo.
• Al hornear, la mostaza huele muy fuerte y pensarás que no te va a gustar el resultado, pero cuando pruebes la carne seguro que repites la receta.

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