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INGREDIENTES

  • 18 pimientos del piquillo
  • 300 g de carne picada (ternera y cerdo)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Para hacer la salsa:
  • Picar finamente una cebolla, dos pimientos y un diente de ajo. Poner a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez.
  • Dejar reducir durante unos 10 minutos, enfriar un poco y batir con la batidora.
  • Para el relleno:
  • Picar la otra cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne picada salpimentada y cocinar un par de minutos. Sin apartar del fuego, agregar la nata y dejar reducir durante 3-4 minutos.
  • Rellenar los pimientos con esta mezcla y colocarlos en una cazuela ancha. Verter encima la salsa y cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

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