Lomo de cerdo navideño estilo mexicano

INGREDIENTES

• Una pieza de 6 kilos (aproximadamente)
• Almendra
• Margarina
• 1 lata de chipotles (chiles ahumados) pequeños
• 3 latas de mango en almíbar
• 1/2 botella de vinagre de manzana
• 1 vaso de coca cola
• Pimienta
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 ½ taza de azúcar

ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO NAVIDEÑO ESTILO MEXICANO

• Un día antes, se mecha el lomo, se tritura la almendra y se mete en un recipiente hondo con un poquito de mantequilla. Se licua el vinagre con la cebolla, ajo, pimienta y sal. Se baña la pierna y se mete al refrigerador (se marina toda la noche).
• Al día siguiente, se licua el mango con el almíbar de una lata, el chipotle (chiles ahumados) y el azúcar. Se baña el lomo y se mete al horno 240ºC.
• Cuando empiece a hervir se le agrega ½ vaso de coca cola solo por encima, cuando se vea dorado se voltea y se agrega el otro ½ vaso.
• Si quedara simple se saca un poco del caldo y se le agrega sal, se revuelve y se vuelve a bañar.

Imagen: Recetas mexicanas

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