Lomo de cerdo navideño estilo mexicano

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lomo cerdo mexicano navideño

INGREDIENTES

  • Una pieza de 6 kilos (aproximadamente)
  • Almendra
  • Margarina
  • 1 lata de chipotles (chiles ahumados) pequeños
  • 3 latas de mango en almíbar
  • 1/2 botella de vinagre de manzana
  • 1 vaso de coca cola
  • Pimienta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 ½ taza de azúcar

ELABORACIÓN DE LOMO DE CERDO NAVIDEÑO ESTILO MEXICANO

  • Un día antes, se mecha el lomo, se tritura la almendra y se mete en un recipiente hondo con un poquito de mantequilla. Se licua el vinagre con la cebolla, ajo, pimienta y sal. Se baña la pierna y se mete al refrigerador (se marina toda la noche).
  • Al día siguiente, se licua el mango con el almíbar de una lata, el chipotle (chiles ahumados) y el azúcar. Se baña el lomo y se mete al horno 240ºC.
  • Cuando empiece a hervir se le agrega ½ vaso de coca cola solo por encima, cuando se vea dorado se voltea y se agrega el otro ½ vaso.
  • Si quedara simple se saca un poco del caldo y se le agrega sal, se revuelve y se vuelve a bañar.

 

Imagen: Recetas mexicanas

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