Lomo de cerdo asalmonado

INGREDIENTES

• 1 kg de lomo de cinta.
• 1 dl de aceite.
• 1 dl de agua.
• 2 cebollas.
• Sal.
• 1 diente de ajo.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada sopera de vinagre.

ELABORACIÓN

• Colocar la cinta de lomo, sazonado de sal y en crudo en una fuente, regarla con el aceite y el agua.
• Partir las cebollas en cuatro trozos y colocarlas alrededor del lomo.
• Aplastar el diente de ajo y colocarlo también en la fuente de asado.
• Meter todo esto al horno a calor medio durante ¾ de hora. Dar vuelta al lomo de cerdo de cuando en cuando. Una vez asado, sacar la cinta y dejar que se enfríe un poco.
• En la batidora eléctrica echar el jugo que queda en la fuente, 2 trozos de cebolla, las yemas de 2 huevos crudas y 1 cucharada de vinagre, batirlo todo.
• Partir la cinta en rodajas finas y adornarlas con puré de patatas.
• Este plato debe servirse tibio y con la salsa aparte.

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