Trufas
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Leche frita
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INGREDIENTES

  • 1 kg de lomo de cinta.
  • 1 dl de aceite.
  • 1 dl de agua.
  • 2 cebollas.
  • Sal.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.

ELABORACIÓN

  • Colocar la cinta de lomo, sazonado de sal y en crudo en una fuente, regarla con el aceite y el agua.
  • Partir las cebollas en cuatro trozos y colocarlas alrededor del lomo.
  • Aplastar el diente de ajo y colocarlo también en la fuente de asado.
  • Meter todo esto al horno a calor medio durante ¾ de hora. Dar vuelta al lomo de cerdo de cuando en cuando. Una vez asado, sacar la cinta y dejar que se enfríe un poco.
  • En la batidora eléctrica echar el jugo que queda en la fuente, 2 trozos de cebolla, las yemas de 2 huevos crudas y 1 cucharada de vinagre, batirlo todo.
  • Partir la cinta en rodajas finas y adornarlas con puré de patatas.
  • Este plato debe servirse tibio y con la salsa aparte.

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