Lenguados con gambas

INGREDIENTES

• 8 filetes de lenguado
• 2 limones
• 250 g de gambas
• 50 g de mantequilla
• 250 ml de leche
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Aceite
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Poner los filetes de lenguado en una bandeja, sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con el jugo del limón, dejarlos macerar durante unas 2 horas dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Escurrirlos bien, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente, colocarlos, en una fuente de servir y reservarlos.
• Por otro lado, preparamos la salsa friendo las gambas en mantequilla (con la piel para que mantenga más el sabor), cuando las gamas están listas, se retiran y, en el mismo aceite, dorar la harina, verter la leche poco a poco removiendo para que no se formen grumos, y añadir las anchoas previamente machacadas
• Se rocía la salsa por encima de los filetes de lenguado que hemos reservado y se decora colocando las gambas encima. Se sirve muy caliente.

Imprimir receta o PDF