Komish

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 y ¾ tazas de azúcar
• ¾ taza de aceite
• Ralladura de limón
• 1 kg de harina con levadura añadida
• ¾ taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela
• Variantes:
  • Se pueden reemplazar las nueces por cacahuetes o añadir trocitos pequeños de chocolate amargo.
  • Para Pesaj, se puede reemplazar el kilo de harina con levadura añadida por ¾ taza de harina de patata más ¾ taza de harina de matzá.

ELABORACIÓN DE KOMISH

• Batir los huevos (completos), ir agregando suavemente el azúcar. Al obtener una mezcla uniforme, agregar el aceite, la canela y la ralladura de limón. Continuar batiendo e incorporar la harina y las nueces (o el cacahuete, el chocolate o el ingrediente deseado), hasta que la masa tome consistencia.
• Formar pequeños panes con la masa y llevar a horno moderado sobre una placa, a la que se debe colocar apenas un poco de aceite.
• Una vez que se doren, sacar del horno y cortar en rodajas. Volver a llevar al horno para secar y dar la consistencia crujiente, característica del komish.

Imagen: Kitchenisms

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