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endivias crema queso tomates secos salmón
Endivias con crema de queso, tomates secos y salmón
30/07/2015
pastel surimi
Pastel de surimi
30/07/2015
jabalí estofado

INGREDIENTES

  • 500 g de jabalí (de lomo o de pierna deshuesada)
  • ½ litro de vino blanco
  • 1 copa de aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimienta negra (machacada)
  • 1 pizca de sal
  • 4 dientes de ajo (machacado)
  • 1 cuchara sopera de orégano
  • 1 rama de tomillo o especias
  • 500 g de cebolla (pelada y cortada en dados)
  • 1 cuchara sopera de perejil picado
  • 1 litro de caldo

ELABORACIÓN DE JABALÍ ESTOFADO

  • Poner la pierna o magro de jabalí deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta machacada, los 4 dientes de ajo machacados, la cucharada de orégano y una ramita de tomillo. Dejarlo en el adobo durante dos o tres días, dándole vueltas de vez en cuando.
  • Sacar la carne del adobo y escurrirla bien. Colocarla en una cazuela de barro o una olla a presión (utilizar lo que tengáis) las cebollas y dejar que se dore todo. Incorporar el perejil y el líquido de la marinada. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente hasta que esté en su punto. Añadir el caldo o parte de él. Sacar la carne, trincharla y pasar la salsa por un colador.
  • Sugerencias Servir la carne con la salsa y una guarnición de patatas fritas.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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