Endivias con crema de queso, tomates secos y salmón
30/07/2015Pastel de surimi
30/07/2015
INGREDIENTES
- 500 g de jabalí (de lomo o de pierna deshuesada)
- ½ litro de vino blanco
- 1 copa de aceite de oliva
- 1 cucharadita pimienta negra (machacada)
- 1 pizca de sal
- 4 dientes de ajo (machacado)
- 1 cuchara sopera de orégano
- 1 rama de tomillo o especias
- 500 g de cebolla (pelada y cortada en dados)
- 1 cuchara sopera de perejil picado
- 1 litro de caldo
ELABORACIÓN DE JABALÍ ESTOFADO
- Poner la pierna o magro de jabalí deshuesada y limpia de tendones, en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta machacada, los 4 dientes de ajo machacados, la cucharada de orégano y una ramita de tomillo. Dejarlo en el adobo durante dos o tres días, dándole vueltas de vez en cuando.
- Sacar la carne del adobo y escurrirla bien. Colocarla en una cazuela de barro o una olla a presión (utilizar lo que tengáis) las cebollas y dejar que se dore todo. Incorporar el perejil y el líquido de la marinada. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente hasta que esté en su punto. Añadir el caldo o parte de él. Sacar la carne, trincharla y pasar la salsa por un colador.
- Sugerencias Servir la carne con la salsa y una guarnición de patatas fritas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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