Hamburguesas con lasaña de patata y queso

INGREDIENTES

• 1 kg de carne picada (cerdo y ternera)
• 250 g de queso
• 2-3 patatas
• 3 cebollas
• 2 huevos
• 1-2 cebolletas
• 2 huevos
• Escarola
• Lechuga
• Vinagre
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado

ELABORACIÓN

• Pela y corta las patatas en láminas finas. Fríe en una sartén con abundante aceite a fuego suave. Escurre bien.
• Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso y vuelve a cubrir con la patata. Repite la operación intercalando patata y queso y termina con una capa de patata. Hornea a 180º C. durante 8-10 minutos.
• Pica las cebollas y pocha en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Escurre y mezcla en un cuenco con la carne, añade una pizca de sal y el huevo. Condimenta con los dientes de ajo y perejil picado, previamente majados en un mortero. Amasa y forma ocho hamburguesas. Cocina las hamburguesas en una barbacoa.
• Prepara una ensalada con las hojas bien limpias, aliña con sal, vinagre y aceite. Sirve las hamburguesas acompañadas de un poco de ensalada y una porción de lasaña de patata y de queso.

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