Hamburguesas con ensalada de papaya

INGREDIENTES

• 200 g de carne picada de vaca
• 1/2 papaya
• 100 g de judías verdes
• 1 yema de huevo
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de granola
• 2 cucharadas de yogur natural
• Agua
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Flor de sal
• Pimienta
• Hojas de menta
• Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN

• Limpia las judías verdes, retira los hilos del costado y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5-6 minutos. Refréscalas en un bol con agua fría. Escurre.
• Retira las semillas a la papaya, pela y córtala en dados.
• Para el aderezo, pica unas hojas de menta y ponlas en un bol. Agrega el yogur y adereza con una pizca de flor de sal, pimienta, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez. Mezcla bien.
• Para la ensalada, pon la papaya en un bol y añade unas hojas de rúcula y las judías verdes. Adereza con la salsa de yogur y mezcla.
• Para las hamburguesas, pon la carne picada en un bol y añade la yema de huevo, una pizca de flor de sal y pimienta. Mezcla bien. Da forma a las hamburguesas y deja reposar. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
• Sirve la hamburguesa en un plato y acompaña con la ensalada de papaya. Espolvorea por encima con granola y condimenta con flor de sal y un chorrito de aceite. Decora con unas ramas de perejil y unas hojas de menta.

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