Goulasch (Gulasch)

Para este tipo de guisos se recomienda formar un atadillo con el laurel, el tomillo, la guindilla entera y el perejil para poder retirar todos estos ingredientes de una vez a la hora de servir.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de carne de vaca (pierna).
• 1 cebolla grande.
• 100 ml de tomate frito.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Coñac.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Caldo de carne.
• Salsa Worcestershire (unas gotas).
• Ajo.
• Perejil.
• Guindilla.
• Laurel.
• Tomillo.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN:

• Se saltea la carne cortada en dados en la sartén con aceite a fuego alto. Cuando empieza a dorarse, se echa el pimentón y se remueve, se añaden el coñac y el vino blanco y se deja reducir el alcohol. En otra sartén, se fríen el ajo, la cebolla, la guindilla y el perejil picados junto con el laurel y el tomillo. Se añade la carne a este sofrito, además del tomate frito y la salsa Worcestershire y se cubre todo con un buen fondo de carne. Se deja el guiso a fuego lento durante aproximadamente dos horas, añadiendo más caldo o agua en caso de que se reseque en exceso.

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