Hojaldre de manzana (Apfelstrudel)
22/06/2013
Sopa de cerveza (Biersuppe)
22/06/2013

Esta es una receta típica de la región de Franken (Franconia) a orillas del río Main, que se suele preparar en ocasiones especiales, días festivos, etc. Se sirve con puré de patata.

INGREDIENTES:

  • 1 jamón de cerdo de 1 kg.
  • Sal.
  • Pimienta blanca molida.
  • Comino.
  • Para el pan:
    • 500 g de harina.
    • 500 g de mantequilla.
    • 250 ml de agua.
    • 5 g de sal.

cochon

ELABORACIÓN:

  • Se espolvorea el jamón con sal, pimienta y comino. Se lleva al horno a una temperatura de 250ºC y a partir del momento en que empieza a dorarse, se le va dando la vuelta cada tanto para que se cueza uniformemente. El tiempo de cocción es de unos noventa minutos.
  • La masa de pan se prepara mezclando la harina, la mantequilla reblandecida, el agua y 5 gramos de sal. Una vez que se haya trabajado bien la masa y estén todos los ingredientes amalgamados, se deja reposar durante una media hora. Cuando el jamón está frío, se envuelve con la masa de pan, se decora la presentación con unas tiras de masa y se lleva al horno a 220ºC durante otros 30 minutos. Se sirve caliente y normalmente acompañado de puré de patata.

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