Hígado de ternera a la berlinesa (Kalbsleber auf Berliner Art)

El hígado se suele acompañar también de cebolla frita y puré de patatas. Es importante salarlo una vez que esté hecho, ya que si se hace antes de freirlo puede quedar duro.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de hígado de ternera de 150 g.
• 1 manzana.
• 1 huevo.
• Harina.
• Sal.
• Mantequilla.

ELABORACIÓN:

• La manzana se pela y se corta en ocho rodajas, que se pasan por harina y huevo batido y se fríen en mantequilla hasta que estén doradas. Los filetes de hígado de ternera se pasan también por harina y se fríen en otra sartén con mantequilla muy caliente, unos 30 segundos de cada lado. Para servir, se colocan los filetes en el plato, se espolvorean con sal y se acompañan con las manzanas rebozadas.

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