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INGREDIENTES

  • Codillo de cerdo (parcialmente cocido).
  • Patatas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Champiñones
  • Romero molido
  • Tomillo molido

Codillo de cerdo al estilo alemán Codillo de cerdo al estilo alemán(1)

ELABORACIÓN DE CODILLO DE CERDO ESTILO ALEMÁN CON PATATAS PANADERAS

  • Se coge un codillo de cerdo de los que venden en el mercado, ya parcialmente cocido y se coloca en una bandeja de horno, en la que habremos puesto, una capa de cebolla cortada finamente, sumergida en una mezcla de agua, un chorrito de aceite, romero molido, tomillo molido, sal y pimienta.
  • Sobre esta capa se coloca, otra de patatas, que habremos pelado, lavado y loncheado con un ayuda de un cuchillo o una mandolina, y las salpimentaremos y echaremos un chorrito de aceite.
  • Sobre esta capa, colocaremos el codillo de cerdo y le rocíaremos con un chorrito de aceite y lo pondremos al horno a 180ºC durante 35-40 minutos.
  • Sacaremos la bandeja, daremos una vuelta a las patatas, rectificaremos un poco más de agua, si fuera necesario, para que tengo cierto grado de humedad la bandeja y colocaremos el codillo, dándole la vuelta.
  • Lo volveremos a meter en el horno otros 35-40 minutos hasta que esté tostado, en este punto habremos metido ya los champiñones enteros, si te gusta la carne crujiente, los últimos 4-5 minutos se puede poner el gratinador en la parte superior del horno.
  • Se saca del horno, se retiran los champiñones y se trocean en un plato y se reservan.
  • Se sirve loncheado caliente con un poco de patatas, champiñones y el jugo de la bandeja, lo habremos pasado por la batidora con la cebolla, que se sirve en salsera aparte.

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