Gelatina tricolor

INGREDIENTES

• 1 sobre de gelatina de fresa
• 6 hojas de gelatina
• 1/2 mango grande
• 2 cucharadas de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 200 g de uvas blancas

ELABORACIÓN

• Preparar la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del envase y repartirla en cuatro flaneritas. Dejarlas en el frigorifico 1 hora 3o minutos, o hasta que esté lo bastante sólida para que no se mezcle con la siguiente gelatina.
• Pelar el mango, desechar el hueso y trocearlo. Pasarlo primero por la batidora y luego por el pasapurés. Dejar en remojo de agua fría 3 hojas de gelatina. Llevar a ebullición 100 ml de agua en un cazo con una cucharada de azúcar. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva y dejar templar.
• Agregar el puré de mango y repartir la mezcla en los moldes, sobre la gelatina de fresa. Dejar cuajar en la nevera al menos 1 h.
• Lavar las uvas, pelarlas, retirar las semillas y triturarlas con el zumo de limón. Llevar a ebullición 100 ml de agua con el resto del azúcar y agregar la gelatina restante, previamente remojada en agua y escurrida. Añadir el puré de uvas y mezclar.
• Repartir esta gelatina sobre la de mango y refrigerar 5 – 6 horas. Desmoldar sobre cuatro platos y servir.

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