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bizcocho de zanahoria, piña y coco

INGREDIENTES

  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de azúcar blanco
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 100 g de zanahorias peladas y ralladas (3 zanahorias grandotas)
  • 70 g de piña el almíbar (2 rodajas)
  • 25 g de coco rallado
  • 8 g de levadura en polvo (2 cucharaditas)
  • 100 ml de leche
  • El zumo de ½ limón pequeño

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA, PIÑA Y COCO

  • Empezamos preparando un buttermilk casero mezclando la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar hasta que adquiera aspecto de leche cortada. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos las puntas a las zanahorias. Rallamos hasta obtener los gramos necesarios. Puede ser del grosor que más os apetezca. Cortamos en trozos pequeños las rodajas de piña. Pesamos el coco rallado. Reservamos.
  • En el bol de la batidora mezclamos el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya subido ligeramente de volumen. Añadimos el aceite y batimos un poco más. Cernimos la harina junto con la levadura en polvo con la ayuda de un colador. Reservamos.
  • Agregamos el buttermilk y la harina. Batimos hasta que esté todo bien integrado. Ya por último le añadimos la zanahoria, la piña y el coco. Mezclamos con la ayuda de una espátula.
  • Untamos bien el molde a utilizar y vertemos en él nuestra mezcla. Acoplamos el molde a la panificadora, ajustamos el programa y dejamos que cueza hasta terminar.
  • Si utilizáis el horno tradicional, precalentadlo al principio de la preparación y hornear a 170ºC con calor arriba y abajo unos 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
  • Cuando haya terminado la cocción, sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Decoradlo dando rienda suelta a la imaginación y disfrutadlo. ¡Buen provecho!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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