Espinacas con pasas, piñones y bacalao al ajillo

INGREDIENTES

• Para las espinacas:
  • 300 g de espinacas frescas (compré de las que vienen en bolsa)
  • ½ cebolla en brunoise
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • Medio vaso medidor de agua (medida para ollas, para tradicional un vaso de los de agua)
  • Un puñado de pasas
  • Una rebanada de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
• Para el bacalao:
  • 250 g de bacalao desalado cortado a tiras
  • Aceite de oliva
  • 2 ajos

ELABORACIÓN DE ESPINACAS CON PASAS, PIÑONES Y BACALAO AL AJILLO

• Método Ollas GM:
  • Ponemos aceite en la cubeta y freímos la rebanada de pan, reservamos. Echamos los piñones que cojan color y reservamos también. Echamos la cebolla y cuando esté transparente, el pimentón, antes de que se queme echamos las espinacas, removemos e incorporamos rápidamente el agua. Cancelamos menú. Echamos las pasas y removemos bien. Tapamos la olla y programamos menú turbo, 5 minutos. Al acabar despresurizamos.
  • Mientras, trituramos el pan frito con un poquito de agua y la sal en la túrmix. Abrimos la olla, lo echamos junto con los piñones que habíamos reservado y lo dejamos cocer en menú guiso y con tapa abierta un par de minutos.
  • En otra cubeta ponemos el aceite, echamos el ajo picado muy menudito y en cuanto tome color echamos el bacalao, lo freímos y echamos por encima de las espinacas. Servimos acompañado de rebanada de pan muy finitas fritas.
• Método tradicional:
  • Ponemos en una cazuela el aceite y freímos la rebanada de pan, reservamos. Echamos los piñones y cuando cojan color los sacamos también y los reservamos.
  • Ponemos la cebolla en el aceite y cuando esté transparente añadimos el pimentón, antes de que se queme echamos las espinacas, removemos y echamos el agua y las pasas, envolvemos bien y dejamos cocer hasta que las espinacas estén tiernas.
  • Mientras, en el vaso de la túrmix trituramos el pan frito con un poquito de agua y la sal, lo incorporamos al guiso junto con los piñones fritos y dejamos cocer unos minutos.
  • Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos los ajos muy picaditos, en cuanto cojan un poco de color, echamos el bacalao y lo freímos y lo echamos en las espinacas.
  • Servimos acompañado de rebanadas de pan muy finitas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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