Tallarines de calabacín con garbanzos y gambas

INGREDIENTES

• 3 calabacines medianos ecológicos
• 2 tazas de garbanzos medianas
• 750 g de gambas
• 1 cebolla roja
• 1/2 puerro
• Unas ramas de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón picante la punta de una cuchara
• 3 huevos cocidos ecológicos
• 1 cayena si se quiere un punto picante
• 2 patatas triscadas para la cocción de los garbanzos

ELABORACIÓN DE TALLARINES DE CALABACÍN CON GARBANZOS Y GAMBAS

• Se echan la noche anterior los garbanzos a remojo.
• Se pelan las gambas y se les quitan las cabezas, se reservan para más tarde, eso sí siempre quitando la «tripa».
• Se hace un caldo con las cabezas, el puerro, cebolla, zanahoria y cuando esté bien hecho el caldo, se cuela todo y se rectifica de sal. Con ese agua coceremos los garbanzos hasta que estén blanditos.
• Se hacen los calabacines en tallarines que saltearemos con un diente picadito, un poco de aceite y las gambas picadas.
• Haremos un sofrito con un diente de ajo, un pelin de pimentón y lo echaremos a los garbanzos. incorporaremos los tallarines con los garbanzos, que previamente habremos dejado se rebaje el caldo y quede cremoso por la patata triscada al cocer con ellos.
• Echaremos tres huevos cocidos, cortados en trozos, espolvorearemos con perejil y dejaremos se mezclen todos los sabores. Podéis dar un toque de picante con una cayena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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