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Saquitos de tiburones con almejas y verduras sobre crema de gorgonzola

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Saquitos de tiburones

INGREDIENTES

  • 300 g de tiburones (pipette rigate)
  • 500 g de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos italianos
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 guindilla
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 200 ml de leche o nata liquida
  • 12 tomates cherry
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 30 g de parmesano rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquetito de masa brick
  • Un poquito de mantequilla para untar los moldes
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE TIBURONES CON GAMBAS Y VERDURAS SOBRE CREMA DE GORGONZOLA

  • Lavamos bien las almejas dejándolas en un recipiente con agua y sal durante 1 hora. Quitamos el agua y aclaramos bajos el grifo removiéndolas enérgicamente. Troceamos toda la verdura en daditos pequeños. Salpimentamos. Picamos el perejil. Rallamos el queso parmesano.
  • Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y comenzamos a sofreír todas las verduras. Añadimos una pizca de tomillo.
  • Mientras en una cacerola ponemos las almejas, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, la guindilla y el vino blanco. Cuando estén abiertas apartamos del fuego, colamos el caldo y cuando las almejas hayan enfriado separamos la carne de las conchas.
  • Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de las almejas. Removemos bien y reservamos.
  • Preparamos la pasta. Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo apartamos y escurrimos y refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
  • Incorporamos la pasta al sofrito de verduras que teníamos preparado. Ponemos al fuego y añadimos el caldo resultante de la cocción de las almejas. Mezclamos todo bien y cuando veamos que comienza a consumirse el caldo apartamos.
  • En una sartén con un chorrito pequeño de aceite sofreímos los tomates cherry enteros.
  • Mientras untamos con mantequilla el interior de unos moldes (los de hacer los flanes nos pueden servir) y los forramos con la masa brick dejando que sobresalga esta pasta para luego poder cerrar el envoltorio. Rellenamos estos moldes con la pasta que hemos preparado y cerramos.
  • Calentamos el horno a 180ºC e introducimos los moldes manteniéndolos 5 minutos.
  • La crema de queso gorgonzola la podemos haber preparado en otro momento o al mismo tiempo que realizamos las demás tareas, os indico su elaboración: En una cacerola se derrite el queso gorgonzola con la nata o la leche a fuego lento. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si la queremos más líquida podemos añadir un poquito más de leche. Cuando se haya fundido, se añade el parmesano rallado y se rectifica de sal. Mezclamos bien y se tritura con una batidora para obtener una crema lo más fina posible. Mantenemos caliente hasta su utilización final.
  • Echamos la crema de gorgonzola en el fondo del plato y sobre ella colocamos los saquitos de pasta. Incorporamos los tomates cherry y espolvoreamos con un poquito de tomillo picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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  • 300 g de tiburones (pipette rigate)
  • 500 g de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos italianos
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 guindilla
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 200 ml de leche o nata liquida
  • 12 tomates cherry
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 30 g de parmesano rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquetito de masa brick
  • Un poquito de mantequilla para untar los moldes
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE TIBURONES CON GAMBAS Y VERDURAS SOBRE CREMA DE GORGONZOLA

  • Lavamos bien las almejas dejándolas en un recipiente con agua y sal durante 1 hora. Quitamos el agua y aclaramos bajos el grifo removiéndolas enérgicamente. Troceamos toda la verdura en daditos pequeños. Salpimentamos. Picamos el perejil. Rallamos el queso parmesano.
  • Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y comenzamos a sofreír todas las verduras. Añadimos una pizca de tomillo.
  • Mientras en una cacerola ponemos las almejas, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, la guindilla y el vino blanco. Cuando estén abiertas apartamos del fuego, colamos el caldo y cuando las almejas hayan enfriado separamos la carne de las conchas.
  • Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de las almejas. Removemos bien y reservamos.
  • Preparamos la pasta. Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo apartamos y escurrimos y refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
  • Incorporamos la pasta al sofrito de verduras que teníamos preparado. Ponemos al fuego y añadimos el caldo resultante de la cocción de las almejas. Mezclamos todo bien y cuando veamos que comienza a consumirse el caldo apartamos.
  • En una sartén con un chorrito pequeño de aceite sofreímos los tomates cherry enteros.
  • Mientras untamos con mantequilla el interior de unos moldes (los de hacer los flanes nos pueden servir) y los forramos con la masa brick dejando que sobresalga esta pasta para luego poder cerrar el envoltorio. Rellenamos estos moldes con la pasta que hemos preparado y cerramos.
  • Calentamos el horno a 180ºC e introducimos los moldes manteniéndolos 5 minutos.
  • La crema de queso gorgonzola la podemos haber preparado en otro momento o al mismo tiempo que realizamos las demás tareas, os indico su elaboración: En una cacerola se derrite el queso gorgonzola con la nata o la leche a fuego lento. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si la queremos más líquida podemos añadir un poquito más de leche. Cuando se haya fundido, se añade el parmesano rallado y se rectifica de sal. Mezclamos bien y se tritura con una batidora para obtener una crema lo más fina posible. Mantenemos caliente hasta su utilización final.
  • Echamos la crema de gorgonzola en el fondo del plato y sobre ella colocamos los saquitos de pasta. Incorporamos los tomates cherry y espolvoreamos con un poquito de tomillo picado.

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