Ensalada tártara

INGREDIENTES

• Para la ensalada:
  • Lechuga picada.
  • Pechuga de pollo cocida y picada.
  • Jamón York picado.
  • Guisantes.
  • Huevo duro.
  • Endibias (para decorar).
  • 6 langostinos (3 picados y 3 para decorar).
  • Zanahoria en hilos.
• Para la salsa tartara:
  • 2 cucharadas de las de café de alcaparras.
  • 1 hoja de lechuga.
  • 2 pepinillos.
  • 8 aceitunas verdes.
  • 3 filetes de anchoa (para decorar unos 3/4 también).
  • Un ajo picadito.
  • Mayonesa (3 cucharadas colmadas).

ELABORACIÓN

• Salsa Tártara:
  • Pasar por la batidora las alcaparras, la hoja de lechuga, los pepinillos, las aceitunas, las anchoas y el ajo. Cuando esté bien batido mezclar con la mayonesa  (o lactonesa)
• Ensalada:
  • En una fuente redonda poner la lechuga partida en juliana, encima los guisantes, el huevo picado, el jamón york, la pechuga  y los langostinos picados.
  • Bañar la ensalada con la salsa tártara y decorar con los langostinos que reservamos, unas hojas de endibias y unos filetes de anchoa.

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